シャキシャキのさつまいも！安心して食べるための全知識

秋の味覚といえば、やっぱりさつまいも。ホクホク系を思い浮かべる人が多いですが、実は調理法や品種によって「シャキシャキ食感」も楽しめるんです。この記事では、安全に美味しくシャキシャキのさつまいもを楽しむためのポイントを、わかりやすくご紹介します。

さつまいもとは？基本情報と魅力

秋になるとスーパーに並ぶさつまいも。ビタミンCや食物繊維が豊富で、お腹にもやさしいのが特徴です。甘いスイーツからサラダ、炒め物まで幅広く使える万能食材。保存性も高く、家庭に常備しておくと便利ですよ。

「さつまいも＝ホクホク」と思いがちですが、実は品種や調理法によって食感が変わります。

さらに、細めで水分の多い個体はシャキシャキ感が出やすい傾向があります。焼き芋よりも炒め物やサラダに向いています。

まれに「生のままかじってしまった」という人もいますが、基本的に少量であれば心配はいりません。ただし、生のさつまいもは消化しづらく、お腹が張ることがあります。生食は避け、加熱してから食べるのが安全です。

加熱が足りないと、シャキシャキを通り越して「硬い」だけの状態になることも。
竹串を刺してスッと通るのが加熱完了のサインです。電子レンジやオーブンでは、中心部まで熱が通るよう注意しましょう。

ラップをしないことで水分が適度に抜け、シャキッとした歯ごたえになります。

味を見ながら、少しずつ調味料を加えるのがポイントです。入れすぎると味が濃くなりすぎることがあるので注意しましょう。

冷蔵庫は避け、新聞紙に包んで常温保存が基本です。
冷えすぎると低温障害を起こし、風味や甘みが落ちてしまうことがあります。風通しのよい場所で保管すれば、長持ちします。

材料（2人分）

作り方

ヨーグルトを加えるとまろやかに、ナッツをのせると食感アップ。オリーブオイルであっさり仕上げるのもおすすめです。

シャキシャキ狙いなら「細身」＋「水分多め」の個体を選びましょう。

焼き方ひとつでまったく違う食感に。自分好みの加熱時間を見つけるのも楽しいですよ。

さつまいもは、栄養価の高さと保存性を兼ね備えた優秀な食材。しかも長持ちするため、食品ロス削減にもつながります。家族で焼き比べたり、サラダやおかずにアレンジしたりと、季節を感じる食材として活躍します。

シャキッとした歯ごたえと自然な甘みを両立できるのが、さつまいもの魅力。ホクホク派もシャキシャキ派も、ぜひ家族みんなで食べ比べを楽しんでくださいね。